Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland – und zu den ernährungsphysiologisch interessantesten. Je nach Sorte variieren Kaloriengehalt, Fett- und Eiweißanteil erheblich. Wer seinen Konsum im Blick behalten möchte, ob aus gesundheitlichen Gründen, zur Gewichtskontrolle oder schlicht aus Neugier, findet in dieser Kalorientabelle Käse alle relevanten Nährwerte auf einen Blick. Der folgende Ratgeber erklärt zudem, was hinter den Angaben steckt und worauf beim Kauf und Verzehr zu achten ist.
Warum der Kaloriengehalt bei Käse so stark schwankt
Der Kaloriengehalt von Käse hängt in erster Linie vom Wassergehalt und vom Fettanteil ab. Frischkäse wie Quark oder Ricotta enthalten bis zu 80 Prozent Wasser – und damit entsprechend weniger Kalorien pro 100 Gramm. Hartkäse wie Parmesan oder alter Gouda hingegen haben einen sehr niedrigen Wassergehalt, was die Nährstoffdichte und damit auch den Kaloriengehalt deutlich erhöht.
Wissenschaftliche Studien belegen, dass Käse trotz seines Fettgehalts wertvolle Nährstoffe liefert: Calcium, Vitamin B12, Vitamin A sowie hochwertiges Eiweiß. Der Fettgehalt wird auf der Verpackung häufig als „Fett i. Tr.“ (Fett in der Trockenmasse) angegeben – ein Wert, der nicht mit dem tatsächlichen Fettgehalt des verzehrfertigen Käses gleichzusetzen ist, da er den Wasseranteil nicht berücksichtigt.
Kalorientabelle Käse – Nährwerte aller wichtigen Käsesorten pro 100 g
Die folgende Tabelle gibt einen umfassenden Überblick über den Kaloriengehalt und die wichtigsten Nährwerte gängiger Käsesorten. Alle Angaben beziehen sich auf 100 g verzehrfertigen Käse und sind Richtwerte, die je nach Hersteller und Reifegrad leicht abweichen können.
| Käsesorte | Kalorien (kcal) | Fett (g) | Eiweiß (g) | KH (g) | Kategorie |
|---|---|---|---|---|---|
| Parmesan | 431 | 29,0 | 38,5 | 0,0 | Hartkäse |
| Emmentaler (45 % Fett i. Tr.) | 398 | 29,7 | 28,4 | 0,4 | Hartkäse |
| Bergkäse | 389 | 29,0 | 27,0 | 0,3 | Hartkäse |
| Gruyère | 396 | 30,0 | 27,0 | 0,4 | Hartkäse |
| Gouda (jung) | 356 | 27,0 | 24,9 | 0,6 | Schnittkäse |
| Gouda (alt) | 385 | 29,0 | 27,0 | 0,0 | Schnittkäse |
| Edamer | 314 | 22,5 | 25,0 | 0,5 | Schnittkäse |
| Tilsiter | 334 | 25,0 | 24,0 | 0,5 | Schnittkäse |
| Leerdammer | 347 | 26,0 | 25,5 | 0,5 | Schnittkäse |
| Cheddar | 403 | 33,0 | 25,0 | 0,1 | Schnittkäse |
| Camembert (45 % Fett i. Tr.) | 290 | 22,8 | 19,8 | 0,1 | Weichkäse |
| Brie | 319 | 26,0 | 19,3 | 0,5 | Weichkäse |
| Limburger | 271 | 20,0 | 20,0 | 0,1 | Weichkäse |
| Münster | 296 | 23,0 | 20,0 | 0,2 | Weichkäse |
| Mozzarella (klassisch) | 253 | 19,5 | 18,0 | 0,6 | Weichkäse |
| Mozzarella (light) | 170 | 10,0 | 19,0 | 0,6 | Weichkäse |
| Feta (45 % Fett i. Tr.) | 264 | 21,0 | 15,6 | 0,5 | Weichkäse |
| Hüttenkäse | 97 | 4,3 | 11,1 | 3,4 | Frischkäse |
| Ricotta | 146 | 10,9 | 9,3 | 2,9 | Frischkäse |
| Mascarpone | 429 | 44,0 | 4,6 | 3,0 | Frischkäse |
| Doppelrahmfrischkäse | 342 | 33,0 | 7,0 | 3,2 | Frischkäse |
| Magerquark | 67 | 0,2 | 12,5 | 4,1 | Frischkäse |
| Roquefort | 369 | 32,9 | 19,7 | 0,6 | Blauschimmelkäse |
| Gorgonzola | 359 | 29,0 | 20,0 | 1,0 | Blauschimmelkäse |
| Stilton | 411 | 35,0 | 22,7 | 0,1 | Blauschimmelkäse |
| Schmelzkäse (45 % Fett i. Tr.) | 287 | 22,5 | 14,0 | 4,2 | Schmelzkäse |
| Schmelzkäse (light) | 187 | 11,0 | 15,0 | 5,5 | Schmelzkäse |
| Ziegenkäse (frisch) | 230 | 18,5 | 14,5 | 1,0 | Ziegenkäse |
| Ziegenkäse (gereift) | 364 | 30,0 | 21,0 | 0,5 | Ziegenkäse |
| Halloumi | 321 | 25,0 | 21,4 | 0,7 | Grillkäse |
Was bedeutet „Fett i. Tr.“ auf der Käseverpackung?
Die Angabe „Fett in der Trockenmasse“ (Fett i. Tr.) beschreibt den Fettgehalt bezogen auf den wasserfreien Anteil des Käses – nicht auf das Gesamtgewicht des Produkts. Ein Camembert mit 45 % Fett i. Tr. enthält daher im fertigen Produkt je nach Reifegrad und Wassergehalt tatsächlich nur etwa 22 bis 25 g Fett pro 100 g. Die tatsächliche Fettmenge im verzehrfertigen Käse ist in der Nährwerttabelle auf der Verpackung ausgewiesen und für die Kalorienbilanz maßgeblich.
Es wird allgemein empfohlen, beim Vergleich von Käsesorten die Nährwerttabelle auf der Packung zurate zu ziehen und nicht allein auf die Fett-i.-Tr.-Angabe zu vertrauen. Besonders bei Diäten oder gezielter Kaloriensteuerung macht dieser Unterschied in der Praxis einen spürbaren Unterschied.
Käse und Ernährung – Einordnung in eine ausgewogene Kost
Käse ist trotz seines teils hohen Kaloriengehalts ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. 100 g Emmentaler decken bereits rund 80 Prozent des täglichen Calciumbedarfs eines Erwachsenen. Experten raten dazu, Käse in moderaten Mengen von etwa 30 bis 60 g pro Portion zu konsumieren und ihn als Teil einer nährstoffreichen Mahlzeit zu betrachten – etwa kombiniert mit Vollkornbrot, Gemüse oder Obst.
Wer gezielt Kalorien sparen möchte, greift vorteilhaft zu Käsesorten mit hohem Eiweißgehalt bei gleichzeitig niedrigem Fettanteil: Magerquark, Hüttenkäse und Mozzarella light sind hierfür besonders geeignet. Branchenkenner bestätigen, dass diese Sorten gerade im Bereich der Sportlerernährung und proteinreicher Diäten stark an Beliebtheit gewonnen haben.
Die 10 kalorienärmsten Käsesorten im Vergleich
Für alle, die auf ihren Kalorienhaushalt achten, bietet die folgende geordnete Liste einen schnellen Überblick über die kalorienärmsten Käsesorten. Die Reihenfolge orientiert sich am Kaloriengehalt pro 100 g (aufsteigend):
Top 10: Kalorienärmste Käsesorten (pro 100 g)
- Magerquark (67 kcal) – kalorienärmstes Milchprodukt überhaupt, sehr hoher Eiweißanteil, nahezu fettfrei
- Hüttenkäse (97 kcal) – körnige Frischkäsevariante mit ausgewogenem Eiweiß-Fett-Verhältnis
- Mozzarella light (170 kcal) – fettreduzierte Variante des Klassikers, vielseitig einsetzbar
- Ricotta (146 kcal) – milder Frischkäse aus Molke, gut für warme und kalte Gerichte geeignet
- Ziegenkäse frisch (230 kcal) – würzige Frischkäsevariante mit vergleichsweise moderatem Kaloriengehalt
- Mozzarella klassisch (253 kcal) – beliebter Weichkäse mit angenehmem Mildegeschmack
- Feta (264 kcal) – Schafskäse mit intensivem Aroma, salzhaltig und gut sättigend
- Limburger (271 kcal) – kräftiger Weichkäse mit charakteristischem Geruch, aber moderaten Kalorien
- Camembert (290 kcal) – klassischer französischer Weichkäse, gute Alternative zu kalorienreicheren Sorten
- Münster (296 kcal) – aromatischer Weichkäse aus dem Elsass mit solider Nährstoffdichte
Häufig gestellte Fragen zur Kalorientabelle Käse
Welcher Käse hat am wenigsten Kalorien?
Magerquark ist mit etwa 67 kcal pro 100 g die kalorienärmste Option aus der Käse- und Frischkäsefamilie. Hüttenkäse (ca. 97 kcal) und Ricotta (ca. 146 kcal) folgen auf den nächsten Plätzen. Bei klassischen Käsesorten ist Mozzarella light mit rund 170 kcal pro 100 g eine der kalorienärmsten Varianten.
Welcher Käse hat am meisten Kalorien?
Mascarpone belegt mit rund 429 kcal pro 100 g den Spitzenplatz unter den kalorienreichen Käsesorten, gefolgt von Parmesan (ca. 431 kcal) und Stilton (ca. 411 kcal). Hartkäse und fettreiche Frischkäse sind grundsätzlich kalorienreicher als Weichkäse und Frischkäse auf Magerquarkbasis.
Ist Käse zum Abnehmen geeignet?
Käse kann durchaus Teil einer Abnehmdiät sein, wenn die Sorte und Portionsgröße bewusst gewählt werden. Eiweißreiche und fettarme Sorten wie Magerquark, Hüttenkäse oder Mozzarella light sättigen gut und liefern wichtige Nährstoffe bei überschaubarem Kaloriengehalt. Kalorienreiche Sorten wie Mascarpone oder Parmesan werden besser in kleinen Mengen als Würzmittel eingesetzt.
Was ist der Unterschied zwischen Fett i. Tr. und dem tatsächlichen Fettgehalt?
Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse) gibt den Fettgehalt bezogen auf den wasserfreien Anteil des Käses an. Da Käse je nach Sorte unterschiedlich viel Wasser enthält, ist dieser Wert nicht mit dem tatsächlichen Fettgehalt im verzehrfertigen Produkt identisch. Der reale Fettgehalt – relevant für die Kalorienbilanz – ist in der Nährwerttabelle auf der Verpackung ausgewiesen.
Wie viel Käse pro Tag ist empfehlenswert?
Als allgemeine Orientierung gilt eine Tagesportion von 30 bis 60 g Käse als ausgewogen. Diese Menge deckt einen relevanten Teil des täglichen Calciumbedarfs, ohne den Kalorienrahmen einer normalen Mischkost zu sprengen. Bei sehr kalorienreichen Sorten wie Parmesan oder Mascarpone empfiehlt sich eine kleinere Portionsgröße von 20 bis 30 g.
Quellen und weiterführende Informationen
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) – Käse: Nährwerte, Sorten und Empfehlungen
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) – Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr
- BZfE – Käse: Herstellung, Sorten und Qualitätsmerkmale
- Kalorientabelle Käse (fit4free.de) – Übersicht gängiger Käsesorten mit Nährwertangaben
Stand der Informationen: Juni 2026
Hinweis zur Autorenschaft: Dieser Artikel wurde auf Basis aktueller Fachliteratur, Nährwertdatenbanken und allgemein zugänglicher Informationen erstellt. Alle Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach Hersteller und Reifegrad abweichen. Alle Angaben ohne Gewähr.